Špageti u umaku od crnog kupusa

Crni kupus ('cavolo nero') je najzanimljivija prehrambena biljka koju sam otkrio u Toskani. Probao sam je pripremati u raznim kombinacijama i svaki put je ispalo dobro, ali ovaj umak je ipak nešto posebno. Do te mjere sam zadovoljan rezultatom da se pitam kako se niko prije mene nije dosjetio komercijalizirati ovo i obogatiti se :-).





Potrebne namirnice:

• 400 g špageta
• struk crnog kupusa (oko 100 grama listova)
• 20 g badema
• 20 g pinjola
• 50 g rendanog parmezana
• pola čena bijelog luka
• maslinovo ulje
• sol

Priprema:

1. Odstranite peteljku (centralni dio) od svakog lista kupusa pa ga kuhajte na pari dvadesetak minuta. 
2. Stavite listove kupusa, bademe, pinjole i bijeli luk u blender i miksajte dok ne dobijete homogenu smjesu.
3. U smjesu dodajte parmezan, sol i ulja onoliko koliko treba da umak ne bude ni mekan ni pretvrd.
4. Skuhajte špagete na uobičajen način i dodajte im umak od crnog kupusa.