Turske ćufte od leće i bulgura (Mercimek Köftesi)

Mercimek Köftesi, biser turske kuhinje, da se tako izrazim :-). Jednostavno za pripremu, brzo i ukusno. Drugim riječima, kud' svi Turci tud' i male ćufte :-). Zezam se. Ali stvarno. Turska kuhinja mi je u samom vrhu. Možda odmah poslije indijske i libanske. Sve u svemu, leće i bulgur su dobra raja.

Rižoto sa tikvom

Tikva je zakon. Ko to do sada nije skontao dobro bi mu bilo da što prije skonta. Prava jesenja klopa. Zrela, žuta ili narandžasta, punog okusa a blaga... Ovo je totalno jednostavan recept za rižoto, ali po mome mišljenju spada među najbolje.

"Mujaddarah" od leće i bulgura

Evo jedan recept iz kulinarske tradicije bliskoistočnih zemalja, tačnije iz Palestine, mada se u tim krajevima sva jela u kojima je leće kuhano zajedno sa rižom nazivaju "mujaddarah". Nisam greškom naveo rižu umjesto bulgura jer je to ustvari klasični recept za pripremanje ovog jela, ali može ga se pripremati i sa bulgurom što je, po mom mišljenju, bolja varijanta.

"Masala" od gljiva

U indijskoj kuhinji termin 'masala' označava mješavinu začina, a znanje o njihovom uspješnom kombiniranju predstavlja centralni momenat kulinarskog umijeća. Osim mješavine začina u ovom receptu se koristi i kokosovo mlijeko, namirnica relativno nepoznata kod nas, a koja se često koristi u kuhinjama Dalekog istoka. Dakle, ovdje je riječ o začinjenim gljivama kuhanim u kokosovom mlijeku i soku od svježeg paradajza. Priprema ovog jela će miomirisima ispuniti vašu kuhinju i stan, što izaziva divan osjećaj poznat svima koji su eksperimentisali sa indijskom kuhinjom, a blag i delikatan okus će zadovoljiti svako nepce u potrazi za savršenim okusom :-).