Malai kofta

Knedle od krompira punjene indijskim oraščićima i grožđicama. Jedan od klasika kulinarske tradicije sjeverne Indije.








Potrebne namirnice:

• 500 g krompira
• 200 g paradajza
• 1 luk
• 250 ml mlijeka
• 80 g indijskih oraščića
• 50 g grožđica
• 2 kašike kukuruznog škroba
• 2 kašike pročišćenog maslaca (ghee)
• 2 kašike kreme od đumbira i bijelog luka
• 1 kašika badema u prahu
• 1 kašika kokosa u prahu
• 2 klinčića
• 1 kašićica kardamoma
• 1 kašićica sjemenki komorača
• 1 kašićica cimeta
• 1/2 kašićice kurkume
• 1/4 kašićice ljute papričice

Priprema:

1. Krompir skuhajte i napravite od njega pire. Posolite i pobiberite.
2. Od jedne ili dvije kašike pirea pravite knedle.
3. Izdrobite indijske oraščiće i pomiješajte ih sa grožđicama. Izdubite knedle od krompira u sredini, punite ih oraščićima i grožđicama i ponovo ih zatvorite.
4. Pobrašnite knedle kukuruznim škrobom pazeći da ne ostane viška škroba po njima i ostavite ih po strani.
5. Zagrijte maslac u tavi pa dodajte cijelovite začine i kratko ih propržite. Zatim dodajte luk, začine u prahu, kremu od bijelog luka i đumbira i 60 ml vode. Kuhajte miješajući dok voda ne ispari.
6. Dodajte badem, kokos, paradajz oguljen i isjeckan na komadiće i mlijeko pa pustite da sve provrije. Smanjite vatru i kuhajte 10 minuta.
7. Knedle od krompira pržite u drugoj tavi na malo ulja dok ne porumene i postanu hrskave.
8. Na kraju uvaljajte knedle umak koji ste napravili i servirajte dok su još hrskave.