Salata od patlidžana i bresaka

Ovo ljeto sam eksperimentisao sa salatama koje kombiniraju voće, povrće i jestivo cvijeće, a ovo je kombinacija koja mi se najviše dopala.








Potrebne namirnice:

• 2 breskve
• 1 patlidžan
• 6 malih cherry paradajza
• listovi nevena
• timijan
• malo limunovog soka
• maslinovo ulje
• sol, biber

Priprema:

1. Patlidžan ogulite, izrežite na ploške, posolite i ostavite da odstoji sat vremena. Nakon toga ga isperite, ocijedite i preko prespite sa malo ulja i timijanom. Stavite preko aluminijsku foliju i pecite u rerni na 180°C oko 25-30 minuta. Ostavite da se ohladi.
2. Operite breskve i paradajz pa ih narežite na kriške. Ploške patlidžana izrežite na četiri dijela. 
3. Dodajte malo limunovog soka, maslinovog ulja, sasvim malo soli i bibera te blago izmješajte i po vrhu stavite cvijetove nevena.