Quinoa sa kukuruzom i tofuom

Na quechua jeziku quinoa znači “majka”, a drevni Indijanci smatrali su je gotovo savršenom hranom. Jedna je od najstarijih žitarica na svijetu koja je kultivirana u Andama na području Perua, Čilea i Bolivije prije 5 000 godina. Svjetska zdravstvena organizacija (FAO) uspoređuje hranjivost i nutritivni sastav s namirnicom kao što je mlijeko.

Popečci od tikvica

Ako nemate puno vremena na raspolaganju evo nešto brzo i jednostavno za pripremu. Tikvice sadrže raznovrsne nutrijente koji potiču zdravlje organizma, a visok udio vode čini tikvice idealnom namirnicom za dijetu. 

Borani-E Bademjan

Borani-E Bademjan -varivo od patlidžana - je tipično jelo afganistanske kuhinje, neizostavno na proslavama, vjenčanjima i porodičnim okupljanjima. Služi se uz rižu, glavni sastojak svakog afganistanskog obroka.

Palenta od heljde sa sirom

Jednostavno i dobro. Imao sam vrećicu heljdine palente i ne baš najbolja prethodna iskustva sa tom namirnicom, pa sam se mislio šta i kako. Iskombinirao sam je sa gauda sirom i rezultat me se dojmio da sam ga odlučio zapisati ovdje da se ne zaboravi i ponovi.

Pljeskavice od prosa

Proso je nepravedno zanemarena žitarica u našim krajevima, ali i to se polako mijenja, najviše zahvaljujući rastu interesovanju za tzv. "zdravu hranu". Naročito se preporučuje ljudima koji slijede bezglutenski režim prehrane, budući da ne sadrži gluten. Proso je idealna namirnica i za vegetarijance s obzirom da sadrži 15 posto bjelančevina, a uz to je bogato vlaknima i vitaminima B-kompleksa.

Sataraš

Iako još nije počela prava sezona ljetnog povrća već sada se u trgovinama može naći sve što je potrebno za ovo lagano jelo za toplije dane. Kod nas se sataraš smatra vojvođansko-slavonskim jelom mađarskog porijekla, ali može se reći da mnoge kuhinje imaju neku sličnu varijantu ovog jela, npr. francuski ratatouile, italijanska peperonata itd. Što se tiče paprike najbolji izbor za sataraš je žuta babura.

Slanutak sa porilukom

Nisam baš neki veliki ljubitelj Jamie Olivera, ali budući da i ćorava koka ubode zrno tako se i meni svidi ponešto od njega. Doduše, nije da mi se ne sviđa toliko to što kuha već ne volim taj pristup "sve za 15 minuta", kao ni prateći spektakl, "goli kuhar" priču isl. Na stranu taj rivalitet i konkurencija evo jedan njegov recept koji mi je sasvim ok.