Caponata

Jedan od klasika sicilijanske kuhinje. Ljetno jelo na bazi patlidžana i paradajza sa brojnim varijacijama na temu. Navodno da na Siciliji postoji 37 različitih varijacija ovog jela. Budući da sam zadovoljan receptom koji je došao do mene svima ga preporučujem u ovoj formi, a onima koji su željni eksperimentiranja, naravno, ohrabrenje.





Potrebne namirnice:

• 2 patlidžana
• 500 g paradajza
• luk
• 50 g zelenih maslina
• stabljika celera
• 25 g kapara
• kašika-dvije vinskog sirćeta
• pola kašičice šećera
• bosiljak
• sol

Priprema:

1. Izrežite patlidžane na kockice, posolite i ostavite da odstoji sat vremena.
2. Narezani luk dinstajte na ulju dok ne omekša, pa dodajte paradajz izrezan na kockice i pirjajte dok se ne zgusne.
3. Patlidžane ocijedite i pržite na ulju u drugoj tavi. Dodajte celer koji ste izrezali na kolutiće i sve zajedno kratko propržite.
4. Pomiješajte patlidžane u paradajz sos i dodajte narezane masline i kapare. Sve dobro promiješajte i pirjajte još oko 5 minuta.
5. Pred kraj kuhanja dodajte bosiljak, šećer, sirće i ako želite narezanu ljutu papričicu.
6. Možete je odmah jesti, ali meni je još bolja kada odstoji u frižideru.