Pita od patlidžana

Turci su bez sumnje izvršili veliki uticaj na bosanskohercegovačku i općenito balkansku kuhinju, na čemu im hvala, ali prosto mi nije jasno kako nas je ova pita zaobišla. Na svu sreću tu je VoS ("vol od soje"), food blogger u potrazi za savršenim okusom i beskompromisni istraživač međunarodne kulinarije, čijem čulu okusa nije promakla ova delicija. Hvala časopisu "Gusto" kojega sam vjerni čitaoc i u čijem sam oktobarskom broju pronašao ovaj recept.


Potrebne namirnice:

• 2 patlidžana
• 5-6 kora za pite
• 100 ml mineralne vode
• 100 ml mlijeka
• 30 ml maslinovog ulja
• 2 kašike sjeckanog peršuna
• 100 g feta sira
• 100 g ribanog tvrdog sira
• 2 jaja
• so, biber

Priprema:

1.  Patlidžan izbockajte viljuškom, zamotajte u aluminijsku foliju i pecite 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 220C. Zatim ga ogulite, izvadite sredinu i nasjeckajte.
2. U veću posudu stavite mlijeko, mineralnu vodu, ulje, peršun i sireve. Dodajte jaja, sve začinite i dobro sjedinite smjesu. 
3. U smjesu dodajte natrgane listove kora za pite i sjeckani patlidžan.
4. Promiješajte i ulijte u dublju posudu za pečenje koju ste premazali s malo ulja. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200C oko 40 minuta ili dok površina ne porumeni.