Ukrajinski boršč

Boršč je supa od cvekle, popularna u Istočnoj Evropi, naročito u ukrajinskoj, ruskoj i poljskoj kuhinji. Orginalna receptura uključuje i meso, uglavnom svinjetinu ili govedinu, ali postoji i varijanta bez mesa koju ovdje predstavljam. Inače postoje različite varijante boršča, naprimjer sa gljivama ili sa slatkovodnom ribom, a slično jelo je šči (ruska supa od kupusa) samo bez cvekle i sa više kupusa.



Potrebne namirnice:

• 500 g cvekle
• 500 g kupusa
• 2,5 dl povrtnog temeljca
•  2 mrkve
•  1/2 repe
• 100g celera
• 1 krompir
•  2 poriluka
•  1 glavica luka
• 1/2 pastrnjaka
• 2 kašike paradajz sosa
• 1 lovorov list
• 3 kašike sirćeta
• 1 mala kašika šećera
• 2 kašike nasjeckanog peršuna
• 2 dl kiselog vrhnja
• sol, biber 

Priprema:

1. Izrežite kupus na četiri dijela, odstranite vanjske listove i jezgru i narežite ga.
2. Izrežite po dužini mrkvu, repu, celer, krompir, pastrnjak i cveklu (par komada cvekle ostavite sa strane).
3. Pripremite temeljac u loncu u kojem kuhate, dodajte pripremljeno povrće, poklopite i kuhajte 35 minuta. 
4. Dodajte paradajz sos, biber, lovor, sirćet i šećer. Kuhajte još 20 minuta, dok povrće ne omekša. 
5. Prije nego je kuhano dosolite po potreb, izrendajte ostatak cvekle i dodajte je, pa kuhajte još 5 minuta.
6. Poslužite sa nasjeckanim peršunom i malo kiselog vrhnja.