Knedle od griza i sira

Evo još jednog starinskog recepta. Knedle, koje se kod nas često nazivaju i okruglice, su dio austrijske, njemačke, mađarske, hrvatske i češke kuhinje. Mogu se praviti od brašna, krompira, starog hljeba ili griza, kao što sam ja uradio u receptu koji ovdje prenosim.

Zapečeni celer sa vrhnjem i sirom

Uprkos svim nutritivnim i zdravstvenim prednostima, celer je u našoj kuhinji prilično zapostavljen. S tim u vezi evo jedan recept koji bi mogao promijeniti vaš odnos prema celeru.

Rižoto sa pirom i paprikom

Pir, krupnik ili dinkel (njemački naziv) je isti naziv za jednu od najstarijih žitarica na svijetu. Radi se o izuzetno hranjivoj žitarici koju možete pronaći u prodavnicama zdrave hrane. Lako je probavljiva i sadrži vrijedne aminokiseline u odličnom sastavu, ugljikohidrate, masti, vitamine B skupine i vitamin E i K, te mnogobrojne minerale (željezo, fosfor, kalcij, magnezij, i mnoge druge).

Torta od mrkve i badema

Nisam imao namjeru objavljivati recepte za torte, koje inače i rijetko pravim, ali ovo mi je jedna od omiljenih, pa sam odlučio podijeliti recept. Zaintrigirala me ideja torte od mrkve kada sam prije par godina našao ovaj recept, pa sam ga odlučio isprobati i rezultat mi se toliko svidio da sam ga zadržao i od tada ga pravim u specijalnim prilikama.

Slana torta od brokula i mrkve

Brokula je jedna od najstarijih kupusnjača, izuzetno zdrava namirnica poznata po efikasnosti u liječenju nekih vrsta karcinoma i srčanih bolesti. Naziv biljke potječe od talijanske riječi "brocco" što znači izdanak. Budući da i mrkva, kao veliki izvor antioksidansa - karotenoida, ima blagotvoran učinak na zdravlje, možemo reći da kombinacija ove dvije namirnice predstavlja dobar primjer zdrave prehrane. Osim, naravno, praznika za vaša rafinirana gurmanska osjetila.

Chole

Ovaj recept predstavlja tradicionalno jelo indijske regije Punjab. Bazira se na slanutku i kiselo-ljutkastog je okusa. Za njegovu pripremu u Indiji koriste specifičnu vrstu slanutka tzv. kala chana-dal, ali ukoliko niste u prilici da isti nabavite slobodno se poslužite običnim slanutkom koji možete naći u trgovini.

Sambar od tikve

Sambar je jedno od brojnih jela indijske kuhinje bazirano na mahunarkama i povrću. Riječ je o "čorbastom" jelu uz koje se uglavnom služi riža, papadum (vrsta indijske pogače) ili dosa (slane palačinke od slanutkovog brašna). Okus jela dosta zavisi od začina koje koristite, a nezaobilazan je 'sambarov prah' koji predstavlja mješavinu indijskih začina, nešto slađu od ostalih indijskih mješavina. Varijacija sambara koju sam probao i prenosim je na bazi tikve i mungo graha.